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Quilombo Ivaporunduva
Quem aí conhece o Maná Cubiu? Originária da Amazônia, essa frutinha, da família do tomate, tem leve acidez e doçura. No Quilombo, desfrutamos em sucos e salada, como mostra o relato de um dos cozinheiros que integraram nossa Expedição #pelacozinhaquilombola .
Repost from @autonomiaculinaria using @RepostRegramApp - Maná cubiu 🌿 contarei durante os próximos dias, como foram os dias da expedição #pelacozinhaquilombola promovida pelo @institutobrasilagosto 💚 mas começarei pelo maná, que deixou marcas na minha memória. Do suco do almoço nos dois dias de sol quente, às invenções com palmito pupunha fresco, coentrão e banana na cozinha da pousada. 🌿 Antes de qualquer coisa, qual a relevância desse trabalho? O que faz um grupo de cozinheiros, produtores, pesquisadores e jornalistas num quilombo? A resposta é simples e tem a ver com o que os quilombolas fazem com o maná: lutam pela preservação 💜 Cada receita é uma história. Dito melhor, cada vez que se conta uma receita, se conta uma história, uma experiência ou a sequência delas ao longo do tempo. Dito assim, as receitas e os ingredientes preservados são registros históricos de uma ética - ou a ausência dela- com a natureza e com o nosso próprio desenvolvimento. É preciso superar as visões monótonas e fragmentadas sobre o que é fazer e de onde surge nossa culinária. E preservar esse saber ancestral, sem colocá-lo num lugar engessado, de museu, mas sim possibilitar que ele esteja presente no nosso discurso e nas nossas cozinhas. Digo isso das receitas, mas também dos ingredientes, para que possamos preservar e desfrutar da nossa diversidade biológica, agrícola e social. Seguir contando essas velhas e sábias histórias é importante para que possamos pensar uma cozinha no futuro, cada vez mais baseada na sabedoria do passado. Sigo pensando.
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A infância é uma época de nossas vidas que guarda muitas recordações culinária. Muitos de nós, ainda pequenos, passaram horas na cozinha vendo a avó ou a mãe preparar várias delícias. Qual a sua preferida?
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Childhood is that time of our lives full of food memories. Many of us, still small, spent hours watching our mothers and grandmothers prepare a few delicious foods. Which one is your favorite?
#Infância #Childhood #Food #Comida #ComidaPreferida
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Carne moída é uma ótima pedida para aqueles dias em que precisamos de uma comida caseira cheia de afeto. Versátil, ela pode ser usada em uma série de receitas. Qual a sua preferida? No nosso site, listamos algumas que farão sucesso em sua cozinha.

Ground beef is a great choice to eat in those days we´re in need of comfort food. The ingredient is versatile and fits in a lot of many recipes. What's is your favorite dish with it? In our website, you’ll find some dishes that will be a success in your kitchen. .
#CarneMoída #Carne #ComidaCaseira #ConfortFood
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#ReceitaFácil - Matambre Enrolado é quase um rocambole de carne recheado. Ele serve tanto como prato principal quanto tira-gosto, quente ou frio. Para fazê-lo, você vai precisar de: 1 peça de matambre com 1,2 kg, 10 fatias de toucinho defumado, 1 cenoura descascada, 1 pimentão vermelho sem pele e uma cebola cortada em tiras. meia xícara de chá de vinho branco, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto. Abra o matambre, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra a carne com o toucinho, a cenoura e o pimentão. Disponha a cebola por cima e enrole o matambre; amarre com um barbante. Tempere a parte de fora com sal e pimenta-do-reino e deixe a carne em uma marinada feita com o vinho, o alho e o louro; reserve por 2 horas. Enrole em papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 2h30. No final do cozimento, remova o papel-alumínio, para a carne dourar.⠀
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#EasyRecipe - Rolled Matambre is almost a stuffed meat roll. It could be server as a main course or as an appetizer, either warm or cold. To do it, you’ll need: 1.2 kg piece of matambre, 10 slices of smoked bacon, 1 carrot peeled, 1 red bell pepper peeled and on 1 onion, cut into strips, ½ teacup of white wine, 2 garlic cloves, minced, 1 bay leaf, salt and black pepper to taste. Open the matambre, season with salt and black pepper and cover the meat with the bacon, carrot, and bell pepper. Arrange the onions over the top and roll up the matambre; tie it in place with a string. Season the outer part with salt and black pepper and marinate the meat in wine, garlic, and bay leaves; set it rest for 2 hours. Wrap it with aluminium foil and bake in a preheated over at 180°C for 2 hours and 30 minutes. When the cooking is over, remove the aluminium foil and allow the meat to brown.⠀
#Carne #Meat #Receitas #Cozinha #Preparação⠀
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As tardes de domingo pedem aquele doce gostoso para comer acompanhado de um café enquanto assistimos um filme. Nossa dica? Bolinho de chuva! Uma mistura muito simples resulta nesse bolinho que traz para diversas pessoas aquela sensação doce da infância. Encontra-se facilmente em padarias e ainda é preparado em muitas casas. A receita dá para encontrar no nosso site. Você ama sim ou claro?

Sundays afternoons ask for a delicious sweet to eat while drinking coffee and watching a movie. Our tip? Rolled Doughnuts! This simple mixture produces a small dumpling that, to many people, is reminiscing of the sweet taste of childhood days. It's easily found in bakeries and many homes.The full recipe you can find at our site. Do you love it yes or yes? .
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#BolinhodeChuva #Domingo #ComidaDeDomingo #SundayMood
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Você já ouviu falar do TasteAtlas? A plataforma colaborativa reúne as impressões de viajantes do mundo todo sobre as comidas e pratos de cada região do globo. O Brasil está lá, claro, com uma série de pratos tradicionais. O curioso (ou seria chocante?) é ver o que os viajantes dizem sobre algumas das nossas receitas mais queridas. Corre no nosso site que a gente conta um pouco mais dessa história. O link está no stories. Na sua opinião: qual prato brasileiro um estrangeiro não pode deixar de experimentar quando vem pra cá? ⠀


Have you heard about TastAtlas? The collaborative platform presents the impressions of worldwide travellers abouts dishes in different countries. Brazil is there, of course, with tons of tradicional recipes. The curious (or would that be outrageous?) is what some travellers say about some of our favorite dishes. Run to our website to read more about this story. Link in our stories. In your opinion: which Brazilian plate every tourist should taste when visiting our country? ⠀
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#Travel #Food #Viagem #Comida #DestinoGastronomico ⠀
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Poucas receitas são mais brasileiras do que o Brigadeirão. Deixe seu final de semana mais doce, e de quebra agrade a galera da casa toda, com essa receita. Você vai precisar separar 1h do seu dia e, pronto: tem sobremesa gostosa fresquinha! Veja o vídeo com a receita completa no nosso canal no Youtube (link na bio) #brigadeirão #docesbrasileiros
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Few recipes are so brazilias as Brazilian Chocolate Flan. Make your weekend more sweet, and your family happy. You’ll need only an hour: a fresh desert is coming right up! See the full video at our Youtube Channel (link at the bio) #braziliansweets #brazilianfood #brigadeiro #brigadeirão
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Sopa (e caldos) no verão? Pois saiba que tem muita gente que adora saboreá-los mesmo no calorão. Bettina Orrico, nossa colunista, lembra de tomar um caldo de frango, parecido com a canja, servido com migalhas de pão, nas férias da infância na sua Bahia natal. Quem mais tem esse costume? Qual sua sopa favorita? Confira a receita (revigorante!) da canja em brasilagosto.org/receitas.
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Soup (and broth) in the summer? Well, there are a lot of people who love them even in hot days. Bettina Orrico, our columnist, remembers having a chicken broth, similar to canja (traditional Brazilian chicken soup), served with bread crumbs, during the childhood holidays in her native Bahia. Who else has this custom? What's your favorite soup? Check out the canja recipe (invigorating!) at brasilagosto.org/receitas.