Abacate

Euterpe olearacea Mart.

Persea americana Mill.

ASSIM COMO A MANDIOCA, a abóbora e o milho, entre outros ingredientes, o abacate foi um presente das Américas para o resto do mundo. A casca verde e áspera esconde uma grande semente e polpa muito macia, de textura amanteigada, com sabor suave que não chega a ser doce, mas também não apresenta amargor. Em função dessa neutralidade, mostra-se muito versátil. No Brasil, costuma ser consumida como fruta, com açúcar, na forma de vitaminas batidas com leite ou cremes para a sobremesa. No restante da América do Sul e em países como o México e os Estados Unidos, porém, aparece em receitas salgadas: saladas, sopas e acompanhamentos. Embora presente na maior parte do ano em feiras e supermercados de todo o país, as melhores épocas para consumo vão de dezembro a abril.

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