Abacaxi Havaí

TODOS CONHECEM O ABACAXI como fruta, e das mais deliciosas, suculentas e refrescantes. Na verdade, porém, trata-se de uma infrutescência: um agrupamento de frutos. Cada um daqueles pequenos “gomos” ou “olhos” que compõem o alimento surge a partir de uma flor, ao redor do miolo. Originário da América do Sul e espalhado por todo o continente, teria sido ofertado por Cristóvão Colombo pelos nativos da ilha de Guadalupe. Levado para a Europa, fez tamanho sucesso que, como conta a autora Jane Grigson em O Livro das Frutas, “portões e cantoneiras de telhados passaram a ser coroados com abacaxis de pedra, um símbolo de hospitalidade”. Muitas das principais lavouras do país ficam em Minas Gerais, na Paraíba e no Pará – o Brasil é um dos principais produtores de abacaxi do mundo, de casca alaranjada, a variedade havaí, maior e mais resistente, é a preferida da indústria alimentícia: sua polpa ácida e amarelo-pálida entra na fabricação de sucos, geleias, sorvetes e doces cristalizados ou em calda.