Arroz de pequi

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 50 min

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • ½ CEBOLA PICADA
  • 1½ DENTE DE ALHO PICADO
  • 18 PEQUIS INTEIROS E DESCASCADOS
  • 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o pequi, refogue um pouco e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até restar um dedo de líquido. Acrescente o arroz, junte 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Sirva quente.

Esmiuçando:

Fruto típico de um dos biomas mais ricos do Brasil, o cerrado, o pequi fresco confere um aroma único e a cor amarela a essa receita emblemático de Goiás e Mato Grosso, onde também se prepara o licor de pequi. Atenção: quem não tomar cuidado com o pequi – que, em tupi, significa “pele espinhenta” – e quiser abocanhar a fruta pode ficar com a boca cheia de espinhos.

 

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.

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