Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min.

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 2 POLVOS MÉDIOS
  • 1 CEBOLA GRANDE
  • 1 TALO DE SALSÃO
  • 1 TALO DE ALHO-PORÓ
  • ½ CENOURA
  • ½ LARANJA PERA
  • ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO
  • 1 FOLHA DE LOURO
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 2 TOMATES SEM PELE PICADOS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
  • 5 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE POLVO
  • ¼ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
  • ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Limpe bem o polvo; passe sal nos tentáculos para tirar o excesso de sujeira e lave em água corrente. Cubra de água e cozinhe com ½ cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura, a laranja, o vinho e o louro. Depois de uns 30 minutos, quando estiver quase macio, retire e corte os tentáculos em pedaços grandes; reserve o caldo do cozimento sem os legumes. Pique a outra metade da cebola e refogue com o alho e o tomate no óleo de milho. Junte o arroz, refogue mais um pouco e acrescente o polvo. Cubra com o caldo e cozinhe até o arroz estar cozido e o polvo, macio. Adicione as ervas e sirva.