Arroz lambe lambe

Rendimento:6 porções

Tempo de Preparo:1h20

Nível:Fácil

INGREDIENTES

  • 1 KG DE MARISCOS DE MANGUE FRESCOS
  • ½ CEBOLA GRANDE PICADA
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 1 PIMENTÃO AMARELO SEM CASCA EM CUBOS MÉDIOS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO
  • 5 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES
  • 4 TOMATES SEM CASCA EM CUBOS MÉDIOS
  • ½ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
  • ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Mergulhe os mariscos na água por 30 minutos, para tirar o excesso de areia; descarte os que se abrirem. Refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo de milho, até murchar um pouco. Junte o arroz e mexa para envolver no óleo. Cubra com o caldo morno (ou água morna), tempere com sal e acrescente os mariscos, o tomate e metade das ervas. Cozinhe até o arroz ficar macio; descarte os mariscos que não se abrirem, pois não estão saudáveis para o consumo. Finalize com as ervas restantes e sirva.

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.

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