Batata-Ariá

NO ASPECTO e na utilização culinária, parece a batata comum. Mas essa raiz tuberosa originária da América tropical tem consumo restrito à região amazônica, onde alimenta indígenas e comunidades ribeirinhas. Ocasionalmente, aparece nos mercados de grandes cidades, como Belém, Manaus, Parintins e Santarém. De sabor adocicado – há quem diga que lembra o milho ou a castanha- do-brasil – e textura crocante, surge cozida em saladas, caldeiradas, sopas, purês e gratinados.