Bobó de Camarão

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h30

Nível: Fácil/Médio

INGREDIENTES

  • 1 KG DE CAMARÃO MÉDIO FRESCO
  • SUCO DE 2 LIMÕES
  • 1,5 KG DE MANDIOCA
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ
  • ½ CEBOLA GRANDE EM CUBOS
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 6 TOMATES SEM PELE EM CUBOS
  • ½ PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE EM CUBOS
  • ½ PIMENTÃO AMARELO SEM PELE EM CUBOS
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE COCO
  • ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO
  • ¼ MAÇO DE CEBOLINHA PICADA
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Limpe bem o camarão, tempere com sal e o suco de limão e faça um caldo com as cascas. Tire a fibra central da mandioca e cozinhe no caldo de camarão, até ficar bem macia. Bata no liquidificador com o líquido, para obter um creme. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Junte o creme de mandioca e o leite de coco; mexa até ficar uniforme. Grelhe o camarão e acrescente ao creme. Finalize com as ervas picadas e sirva quente.

 

ESMIUÇANDO

A palavra “bobó”, de origem fon (um dos idiomas falados no Benim), diz respeito ao creme feito inicialmente de inhame, mandioca ou fruta-pão, ainda sem a presença do camarão. Hoje símbolo da cozinha baiana, pode ser consumido sozinho ou para acompanhar carnes e peixes. Na minha infância, o bobó de camarão competia com o camarão na moranga. Ainda não consigo chegar à conclusão sobre qual deles é o melhor!

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