Bolovo

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 min

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 400 g de carne moída  (patinho ou coxão mole)
  • ½ cebola picada
  • ½ dente de alho
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 250 g de farinha de rosca
  • 1 garrafa de óleo de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Aqueça a água com o vinagre. Quando abrir fervura, junte os ovos, conte 6 minutos e desligue o fogo; mergulhe em água fria, para que as gemas se mantenham moles. Reserve. Tempere a carne com a cebola, o alho, a mostarda, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, deixando uniforme. Divida em quatro porções e envolva um ovo com cada uma delas, cobrindo por inteiro e tomando cuidado para não rachar. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo aquecido em temperatura média-alta, até a carne ficar cozida e bem dourada por fora. Sirva quente.

 

ESMIUÇANDO

Conheci o bolovo em São Paulo, capital. No interior, era comum encontrar ovo cozido nos botecos, mas não com esse preparo. Será que a invenção desse típico tira-gosto paulista não foi uma forma de reaproveitar as sobras de
ovo e de carne nos bares e botecos? Ou será uma receita emprestada de outro lugar? Em Londres, por exemplo,  existe um quitute semelhante, o “scotch egg”, criado ainda no século 18 e que
tem várias receitas, inclusive com diferenças na consistência da gema.

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