Buchada de Bode

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 4-5 horas

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 2 KG DE VÍSCERAS DE BODE (MIÚDOS E BUCHO)
  • SUCO DE 3 LIMÕES
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE SANGUE DE BODE
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
  • ½ PIMENTÃO AMARELO PICADO
  • ½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO
  • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO
  • ¼ MAÇO DE HORTELÃ PICADO
  • 2 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES E PICADAS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE COMINHO
  • 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
  • 1½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA FINA
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Lave muito bem os miúdos (coração, fígado etc) e o bucho em água corrente e suco de limão. Ferva por 5 minutos, retire do fogo e lave novamente em água corrente e suco de limão. Pique os miúdos e mantenha o bucho inteiro. Junte os miúdos com o sangue, a cebola, o tomate, os pimentões, o alho, o vinagre, o toucinho, a hortelã e a pimenta-dedo-de-moça. Misture e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Recheie o bucho e costure com linha e agulha, para selar bem. Cubra com água, acrescente o colorau e cozinhe por 3 a 4 horas, em panela tampada. Quando estiver cozido, retire o bucho e faça um pirão com o caldo e a farinha de mandioca. Sirva quente.

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