Buraco Quente

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 50 min

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 700 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO OU COXÃO MOLE)
  • 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 8 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
  • ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
  • 6 PÃES FRANCESES
  • MOLHO DE PIMENTA A GOSTO
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Refogue a carne moída no óleo. Quando estiver sequinha, acrescente a cebola e o alho; refogue mais um pouco. Adicione o tomate e deixe cozinhar bastante, até desmanchar e se transformar em um molho. Tempere com sal e gotinhas de molho de pimenta. Desligue o fogo e junte metade do cheiro-verde picado. Empurre o miolo do pão para dentro e recheie com a carne. Salpique cheiro-verde e sirva.

 

ESMIUÇANDO

No buraco quente, o pão francês crocante e sem miolo serve como envoltório para recheios que variam conforme a região. Os estados de São Paulo e Rio de Janeiro são o berço das versões mais comuns, principalmente em festinhas infantis e em restaurantes à beira de estradas. Em Santos, no litoral paulista, é conhecido como “mexicano”. Em Minas Gerais, “pão de sal com molho”.

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