Cebola

Allium cepa L.

REFOGADA EM AZEITE, ÓLEO OU MANTEIGA, com ou sem alho, é o tempero essencial utilizado nos refogados brasileiros – prática herdada dos colonizadores portugueses. Com enorme potencial de transferir sabor a outros alimentos, também é base de diversos ensopados ou cozidos. Carnes, peixes, hortaliças, ovos… a cebola vai bem com quase tudo, não importa se cozida, assada ou crua, em saladas e vinagretes. Branca, amarela ou roxa (da terra), exibe formatos variados, do arredondado ao ovalado, das maiores às menorzinhas, muito utilizadas em picles e conservas. Ardida, pode tornar-se mais adocicada e suave depois de cozida. É produzida em todo o país, principalmente no Sul, Sudeste e Nordeste, mas também importada da Argentina.