Caldo de Feijão

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h30

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de toucinho defumado (bacon) em cubos
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 xícaras (chá) de feijão cozido com bastante caldo
  • 300 g de barriga de porco com pele
  • Óleo de milho, para fritar
  • ¼ maço de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Frite o bacon em uma panela aquecida. Acrescente a cebola e o alho, refogue um pouco e junte o feijão. Deixe o sabor apurar bem, em fogo baixo, por 40 minutos. Enquanto isso, tempere a barriga de porco com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno 180°C por 30 minutos, ou até que a pele esteja crocante. Bata o feijão no processador, passe por uma peneira e reserve. Corte a barriga em cubinhos e frite em óleo quente até ficar bem crocante e virar um torresmo. Sirva o caldo com o torresmo, salpicado de cheiro-verde.

 

ESMIUÇANDO

Um bom caldinho – de feijão, mocotó, piranha ou sururu – tem a fama de deixar a pessoa mais forte. Em minhas andanças pelo país, encontrei caldinhos que são até consumidos como remédios naturais. O de mocotó teria qualidades especiais: ajudaria a fortalecer os ossos. Minha avó paterna sempre acreditou nisso. Deu tanto mocotó para os netos
e ninguém nunca trincou um osso…
E olha que a gente caía!

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