Caldo de sururu

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 min

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 400 g de sururu sem concha, limpo
  • Suco de ½ limão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • ¼ pimentão vermelho sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 batata média cozida
  • 1½ copo americano de leite de coco
  • ½ maço de coentro picado
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto

PREPARO

Lave o sururu em água corrente e tempere com o suco do limão. Cozinhe por 5 minutos com uma pitada de sal. No processador, bata a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, para obter um tempero uniforme. Refogue no azeite de dendê, junte dois terços do sururu, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, bata o molusco restante, a batata e o leite de coco no liquidificador, até obter um purê. Adicione ao caldo e mexa bem. Junte metade do coentro picado e tempere com molho de pimenta e sal a gosto. Sirva salpicado com o coentro restante.

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.

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