Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 18 CAMARÕES-ROSAS GRANDES
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO
  • ½ XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ OU DE TRIGO
  • 3 OVOS BATIDOS
  • 3 XÍCARAS DE FARINHA DE TAPIOCA FLOCADA
  • 600 ML DE ÓLEO DE MILHO, PARA FRITAR

    CREME DE BOBÓ
  • ¼ DE XÍCARA DE AZEITE DE DENDÊ
  • ½ CEBOLA PICADA
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • ½ PIMENTÃO VERMELHO, SEM PELE NEM SEMENTES, PICADO
  • ½ PIMENTÃO AMARELO, SEM PELE NEM SEMENTES, PICADO
  • 1 PIMENTA-DEDO-DE-MOÇA, SEM SEMENTES
  • 1/3 XÍCARA DE CASTANHA-DE-CAJU
  • 1/3 XÍCARA DE AMENDOIM
  • 3 MANDIOCAS INTEIRAS, SEM CASCA, COZIDAS (CERCA DE 400 G)
  • 1 XÍCARA DE LEITE DE COCO
  • 2 XÍCARAS DE CALDO DE CAMARÃO (RECEITA AO LADO)
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO
  • 3 COLHERES (SOPA) DE COENTRO GROSSEIRAMENTE PICADO
  • ½ GENGIBRE, SEM CASCA, RALADO

PREPARO

Tire as cascas e as cabeças dos camarões; reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe pela farinha de arroz (ou de trigo), nos ovos batidos e, por fim, na tapioca flocada triturada no liquidificador. Frite no óleo quente por cerca de 3 minutos. Para o creme de bobó, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta-dedo-de-moça, a castanha-de-caju e o amendoim. Junte a mandioca cozida, o leite de coco e o caldo de camarão. Deixe apurar um pouco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata tudo no liquidificador. Por último, acrescente o coentro e o gengibre.