Cambuci

Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum

O BAIRRO DO CAMBUCI, na região central de São Paulo, não ganhou esse nome por acaso: deriva da grande quantidade de cambucizeiros que existia no local. Oriunda da Mata Atlântica e ainda presente em alguns pontos dos estados de São Paulo e Minas Gerais, a árvore produz frutos de formato peculiar, parecidos com um pião, e de casca finíssima. A polpa, muito ácida e adstringente, não deve ser consumida in natura, mas empregada na confecção de sorvetes, bolos, caldas ou geleias. Os usos mais famosos do produto, porém, envolvem uma boa cachaça: a fruta pode entrar como ingrediente da caipirinha ou ser armazenada com a bebida em potes de boca larga, em uma infusão conhecida como pinga com cambuci.

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