Canjica de Milho

SEGUNDO O MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, Pecuária e Abastecimento, entende-se por canjica os grãos ou pedaços de grãos de milho com ausência do gérmen. Mas a palavra pode causar confusão, pois também designa doces típicos brasileiros que variam de acordo com a região do país. No Sudeste, a receita de canjica leva grãos de milho deixados de molho e cozidos com leite, leite condensado ou leite de coco, às vezes incrementados por amendoim picado; no Nordeste, esse preparo é chamado de mungunzá. Existe também um creme de milho-verde batido, cozido com leite e temperado com canela, chamado de canjica no Nordeste e de curau pelos paulistas e mineiros.