Carne Assada com Batata

INGREDIENTES

• 1 PEÇA DE LAGARTO OU MAMINHA LIMPA (2,5 KG)
• 5 DENTES DE ALHO
• 2 TALOS DE SALSÃO
• ¼ CENOURA
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE VINHO TINTO
• 2 FOLHAS DE LOURO
• 1 RAMO DE TOMILHO
• 6 BATATAS DESCASCADAS E CORTADAS AO MEIO NA HORIZONTAL
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Fure a carne com uma faca e tempere com uma pasta feita com o alho, o salsão, a cenoura, o vinho, sal e pimenta-do-reino batidos. Junte o louro e o tomilho e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Cubra o lagarto e os temperos com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 1 hora, ou até ficar macio. Enquanto isso, cozinhe a batata em água, até ficar al dente. Transfira para a assadeira, cubra com o papel-alumínio e volte ao forno por 10 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos antes de servir.