Cavaquinha

Scyllarides brasiliensis

TAMBÉM CONHECIDO COMO LAGOSTA-SAPATEIRA, esse crustáceo encontrado em praticamente todo o litoral brasileiro, do Maranhão a Santa Catarina, tem sabor semelhante ao da “prima” famosa. A carne branca, macia e suave pode ser apreciada na grelha, ao forno ou frita e combina com ingredientes como noz-moscada, leite de coco e manteiga, entre outros. O segredo é não cozinhar demais – assim como a lagosta, a cavaquinha endurece se ficar no fogo por mais tempo do que o necessário. Chega fresca à mesa entre os meses de agosto e dezembro, época em que a pesca é liberada.