Coração de Bananeira

EMBORA TENHA ORIGEM ASIÁTICA, a bananeira fornece uma das mais conhecidas e consumidas frutas do Brasil. Ainda assim seu “coração” é frequentemente descartado no manejo das árvores. Trata-se de um pendão comestível que fica na ponta do cacho de banana – o miolo, de coloração clara, tem sabor semelhante ao do palmito com um leve amargor no final. No interior de Minas Gerais, onde é muito empregado na culinária, o ingrediente cozido (também chamado de umbigo ou flor de bananeira) pode servir como recheio de empadas, pastéis, tortas ou quiches, além de ser acrescentado a refogados de carnes e conservas. O xarope obtido de coração ainda tem fama de ser um bom remédio para tosse, asma e bronquite.