Coxinha de Frango

Rendimento: 20 unidades

Tempo de Preparo: 2 horas

Nível: Médio/Difícil

INGREDIENTES

  • ¾ de barra de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3⅓ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • ½ maço de salsinha picada
  • 4 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo de milho, para fritar

PREPARO

Aqueça 1 litro de água com a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo de uma vez na panela, mexendo sem parar até que a massa solte do fundo. Retire e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o frango e o extrato de tomate, mexa bem e acerte o sal. Acrescente a salsinha e retire do fogo. Faça bolinhas com a massa e abra com as pontas dos dedos. Recheie com o frango e modele as coxinhas. Empane nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Se quiser, acrescente requeijão cremoso ao recheio de frango.

Esmiuçando

Embora os franceses já tivessem o hábito de preparar a coxa-creme desde o século 19, o aperitivo feito com frango desfiado e temperado que ganhou o coração dos brasileiros nasceu em São Paulo, nos anos 1920, na porta das fábricas. Os mineiros incorporaram requeijão ao recheio.

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