Doce de Abóbora em pasta

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 1h

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 KG DE ABÓBORA-DE-PESCOÇO SECA  DESCASCADA E EM CUBOS
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
  • 5 CRAVOS-DA-ÍNDIA
  • 2 PEDAÇOS DE CANELA EM PAU

PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar derreter e a abóbora começar a soltar líquido. Cozinhe até a fruta começar a se desfazer, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e espere esfriar para servir.

 

ESMIUÇANDO

O doce de abóbora é tão antigo no Brasil que existem registros de receitas desde o Descobrimento. Naquela época, o preparo levava mais de duas semanas: primeiro os pedaços mergulhados em salmoura por um dia inteiro, logo outro dia em infusão, depois trocando a água várias vezes, então clarificando a calda com clara de ovo… Hoje, existe de várias formas: como compota, na cal, bem durinho; com pedaços grandes, ao jeito mineiro; ralado com coco e cravo-da-índia, como minha avó paterna fazia.

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