Figures of Brazilian cuisine

Kitchen Figures

Joanna Martins: how to preserve the Amazon and the family legacy

Joanna Martins: como preservar a Amazônia e o legado de Paulo Martins

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At her ‘Casa’, Ieda Matos goes back to her roots

Quando o assunto é aprender, não existem barreiras na vida da chef Ieda Matos, dona do restaurante Casa de Ieda, em São Paulo. Quer dizer, existiram, sim. Tantas, que ela só conseguiu se formar no curso técnico aos 40 ano

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Néli Pereira: Brazilian herbs to enhance mixology

Carqueja, boldo e jurubeba são só alguns dos ingredientes usados nos coquetéis apotecários da jornalista e consultora de bebidas

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Mãe Neide: reference in sacred food and quilombola culture

Expoente da herança quilombola no país, mãe Neide é praticamente um patrimônio da cultura afrobrasileira. Com forte atuação no Estado de Alagoas, é figura das mais importantes entre as religiões de matriz africana. Nasceu em Arapiraca, território remanescente quilombola, e foi batizada Maria Neide

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Fernando Goldenstein and Leonardo Andrade: Brazilian fermentation

Fernando Goldenstein e Leonardo Andrade: Fermentação à brasileira

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Max Jaques: gastronomy trips

A Psychology graduate, he decided to dive into cooking after a few months living in Ucraine. From there, he has traveld to work in Paraty and Blumenau until arriving in São Paulo and in Instituto Brasil a Gosto.

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