By Fernando Santos
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"É automático: quando chega janeiro, época de férias, me transporto para minha infância. Lembro, com riqueza de detalhes, da família organizando toda a viagem: partíamos de Salvador, de barco, rumo a São Roque, cidadezinha já no Recôncavo Baiano.
Variação do croque monsieur francês, que pode ser molhado em ovo antes de ser grelhado, ou coberto de molho bechamel.
Entre os destaques estão variedades de queijos da Serra da Canastra e do Serro