Erva-Mate

NA REGIÃO SUL, a erva-mate é consumida quase como em um ritual. Seguido até pelas gerações mais jovens: as folhas secas são colocadas em uma cuia e cobertas com água quente; após alguns minutos, o chimarrão está pronto para ser servido pela bomba em pequenos goles, puro e sem açúcar. Esse processo repete-se nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. No Mato Grosso do Sul, devido ao calor, adiciona-se água fria à bebida que, neste caso, recebe o nome de tereré. Três tipos de erva-mate estão disponíveis no mercado: barbacuá (folhas moídas com o talo), pura folhas e o específico para tereré, com folhas despedaçadas e pouco moídas.