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Kombuchas, Refrigerantes Naturais e Conservas – Aula 3 – Conservas

7 de novembro @ 19:30 - 22:00

R$150

Que opção temos de conservas de vegetais quando procuramos em um supermercado? Todas são sempre pasteurizadas e mantidas em vinagre, tendo sempre o mesmo sabor, mas saiba que nem sempre foi assim. Existem indícios da fermentação de vegetais há mais de 6000 anos e que se perderam com o passar do tempo.

Venha aprender em nosso curso a técnica milenar de conservação de alimentos através da fermentação (sem adição de vinagre) e descubra como um picles pode ser a coisa mais saborosa do mundo! Dominando esta ciência, você poderá fazer criações incríveis de sabores combinando diferentes hortaliças, que irão durar mais de 6 meses.

Consumindo conservas de vegetais fermentados diariamente você garante mais vida em suas refeições, pois são probióticas, nutritivas e terapêuticas, características muito desejadas em uma dieta saudável.

Para a produção das conservas, recomendamos a utilização do pote de fermentação para evitar problemas durante o processo. Esse item não é obrigatório e no curso ensinaremos como fazer as conservas sem ele

Iremos discorrer sobre a mudança em nossa alimentação e qualidade de vida desde os primórdios da agricultura até o mundo contemporâneo.

Faremos uma explanação sobre o que é fermentação (bioquimicamente e na gastronomia) e sua importância no desenvolvimento da civilização.

Discutiremos a quebra de paradigma que está ocorrendo na medicina, biologia, nutrição e outras áreas da saúde no que diz respeito ao entendimento de nosso corpo como um ecossistema complexo habitado por diversos microrganismos.

Iremos falar sobre:

– Princípios da fermentação lática e os microrganismos

– Fermentação aeróbica e anaeróbica

– Utilização de starter

– Tipos de salmoura

– Receitas com vegetais e combinação de temperos

– Envase

– Boas práticas de limpeza

Em seguida, cada participante irá produzir sua própria conserva de vegetais, que pode ser de um simples chucrute a uma refinada combinação de hortaliças de escolha do aluno.

Essa conserva será levada para casa para o aluno acompanhar as etapas da fermentação.

Detalhes

Data:
7 de novembro
Hora:
19:30 - 22:00
Preço:
R$150
Evento Categoria:

Organizador

Instituto Brasil a Gosto
Telefone:
+55 (11) 97087-8109
E-mail:
contato@brasilagosto.org
Website:
www.brasilagosto.org

Local

Instituto Brasil a Gosto
Avenida Liberdade, 654
São Paulo, São Paulo 01502-001 Brazil
+ Google Map
Telefone:
+55 (11) 97087-8109
Website:
www.brasilagosto.org