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Pão de fermentação natural – 2 aulas

17 de maio de 2018 @ 19:30 - 22:00

R$ 602

O mundo dos pães feitos à base de fermentação natural será desvendado por uma autoridade no assunto: Luiz Américo Camargo.

Composto por duas aulas que alternam teoria e mão na massa, o jornalista e autor do livro Pão Nosso (Editora Senac, 2013), abordará temas como o que é fermentação natural, as diferenças entre os tipos de fermento e suas diferentes aplicações, além de ensinar o passo-a-passo do preparo de duas receitas de pão: da criação de seu próprio levain até mistura, sova, modelagem, corte, forno.

AULA 1

Aula teórica, com manipulação e prova de fermentos. Forneceremos kits para os alunos começarem um fermento natural, processo que dura em torno de uma semana. Depois, os alunos levarão seus fermentos para a segunda aula – no caso daqueles que se inscreverem para as duas – ou se comunicarão com o Luiz Américo pelo facebook do Pão Nosso.

Temas abordados: O que é fermentação natural? As diferenças entre os tipos de fermento. A aplicação dos fermentos, suas possibilidades, como usá-los da forma mais adequada. Uma perspectiva geral da preparação de pães.

AULA 2

Uma aula prática e teórica, para fazer pães. E, em alguns casos, para conferir, dias depois, a criação do fermento iniciado na aula 1.

Temas: Duas receitas de pão com fermento natural, mostradas etapa por etapa, da primeira mistura ao pão assado (incluindo uma com ingredientes de perfil mais brasileiro). Mistura, sova, modelagem, corte, forno, tudo isso e muito mais. E ainda uma receita com fermento biológico.

A aula vai alternar bastante mão na massa e fundamentos teóricos (apresentados especialmente durante o descanso das massas). Outros temas abordados: ingredientes, técnicas, organização de tempo para produzir pão, como pensar receitas e outros mais. No fim, os alunos ganharão uma isca de fermento natural. E, claro, saem carregados de pães.

As vagas são limitadas a 20 lugares; veja o panorama completa do curso, informações e inscrições em foodpass.com.br/evento/paes-caseiros-de-fermentacao-natural.

Datas e Horários

1ª aula: 17/maio | 19h30-22h00 | Duração: 2h30 | R$ 200
2ª aula: 26/maio | 10h00-17h00 | Duração: 7h00 | R$ 500

Combo 2 aulas com 14% desconto: R$ 602

Detalhes

Data:
17 de maio de 2018
Hora:
19:30 - 22:00
Preço:
R$ 602
Evento Categoria:
Website:
http://foodpass.com.br/evento/paes-caseiros-de-fermentacao-natural

Organizador

Instituto Brasil a Gosto
Telefone:
+55 (11) 97087-8109
E-mail:
contato@brasilagosto.org
Website:
www.brasilagosto.org

Local

Instituto Brasil a Gosto
Avenida Liberdade, 654
São Paulo, São Paulo 01502-001 Brazil
+ Google Map
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+55 (11) 97087-8109
Website:
www.brasilagosto.org