Farinha de Mandioca Uarini

HÁ QUEM DIGA QUE É “o caviar das farinhas” – e, não por acaso, em função do elaborado processo de fabricação, é um produto mais caro em relação a outros tipos de farinha d’água vindos da região Norte. Depois de fermentada, a massa de mandioca é enrolada de maneira artesanal em bolinhas de tamanhos variados, semelhantes aos grãos de sêmola. Finalmente, passa pela torra e pela peneira. Produzida no município de Uarini, na área central do Amazonas, também pode ser chamada de “ovinha”, pois o formato lembra pequenas ovas de peixe. Hidratada no tucupi, fica parecendo um cuscuz, com floquinhos fofos e delicados.