Fécula de Araruta

MINGAUS, BREVIDADES, bolos, biscoitos, cremes e sopas podem ser preparados com o ingrediente. Embora a fécula de araruta apresente grânulos menores que os da batata e os da mandioca, ela pode substituir os dois produtos e ainda tem vantagens sobre eles: é menos pegajosa e, durante a cocção prolongada, não se torna tão rala. Também pode ser consumida por celíacos. O pó fininho, com cheiro e gosto neutros, deriva do rizoma da araruta, hortaliça parecida com a mandioquinha e natural das regiões tropicais da América do Sul. Em vias de extinção, a planta vem sendo produzida em pequenas quantidades no Recôncavo Baiano e no interior de Minas Gerais.