Feijão-Guandu

Cajanus cajan

É FEIJÃO DE PERSONALIDADE FORTE que, para não ficar amargo, precisa ferver duas vezes – a água do primeiro cozimento deve ser descartada. Combina com saladas, farofas ou ensopados com linguiça e carne-seca. No interior de São Paulo e no sertão da Bahia, recebe o nome de andu; no Rio de Janeiro e no Espírito Santo, é chamado de guando.