Feijão Tropeiro

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 2h

Nível: Fácil

INGREDIENTES

        • 1 KG DE FEIJÃO CARIOCA OU ROXINHO
        • 4 COLHERES (SOPA) DE BANHA DE PORCO
        • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO EM CUBINHOS
        • 2 LINGUIÇAS FRESCAS SEM A PELE
        • 1 CEBOLA PICADA
        • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
        • 4 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA FINA
        • 8 OVOS COZIDOS EM RODELAS
        • 1 MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE EM RODELAS FINAS
        • SAL A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o feijão com um pouco de sal, até ficar al dente; descarte o caldo e reserve os grãos. Aqueça a banha e frite o toucinho até dourar; junte a linguiça, frite até ficar cozida e, por fim, acrescente e refogue a cebola e o alho. Coloque o feijão, adicione a farinha de mandioca, misture bem e deixe dourar levemente. Acerte o tempero e finalize com os ovos e a cebolinha. Se quiser, sirva com torresmos.

 

ESMIUÇANDO
O nome remete aos comerciantes que viajavam por todo o país, especialmente entre os estados de
São Paulo, Minas Gerais e Goiás, a partir do século 17. A receita nada mais é do que uma refeição completa feita a partir de ingredientes que poderiam ser carregados por eles ou facilmente encontrados pelo caminho.

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