Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 500 G DE FEIJÃO BRANCO
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 6 CAMARÕES GRANDES (COM CASCA E CABEÇA)
  • 6 LULAS EM RODELAS
  • 2 FILÉS DE BADEJO EM CUBOS
  • 12 MARISCOS
  • 3 TENTÁCULOS DE POLVO COZIDOS E PICADOS
  • 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
  • 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
  • ½ XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO PICADO
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
  • 3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM CUBOS
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE PEIXE
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o feijão branco com o louro até ficar macio; tire do fogo e reserve com o líquido. Tempere todos os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite com o colorau e frite os pescados individualmente, nessa ordem: camarão, lula, peixe, marisco e polvo. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o toucinho, a cebola, o alho e o tomate. Volte os frutos do mar; junte o feijão, um pouco do líquido do cozimento e o caldo de peixe. Cozinhe por 10 minutos, sem deixar o peixe desmanchar. Acerte o tempero, polvilhe o coentro picado e sirva com arroz branco.

ESMIUÇANDO

Essa variação particular da feijoada está presente em diversos lugares da costa brasileira onde há abundância de pescados e frutos do mar, como o  litoral de Santa Catarina. A receita até se aproxima do tradicional cassoulet francês, por causa do feijão branco – mas a inclusão dos demais ingredientes a torna muito mais rica.