Filé Osvaldo Aranha

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

    • 1 KG DE FILÉ-MIGNON
    • 3 BATATAS GRANDES EM RODELAS DE 2 A 3 MM
    • 5 DENTES DE ALHO EM LÂMINAS FINAS
    • 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
    • 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO COZIDO (P. 146)
    • ½ XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA BEM PICADA
    • ÓLEO DE MILHO, PARA FRITAR
    • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Corte a carne em quatro filés grandes e altos, na diagonal. Deixe a batata de molho em água fria com gelo por 30 minutos. Frite o alho em óleo não muito quente, para não queimar; reserve. Frite a batata em óleo quente, até dourar levemente; escorra sobre um pedaço de papel-toalha e tempere com um pouco de sal. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com 4 colheres (sopa) de óleo de milho e sele a carne de todos os lados, até ficar dourada. Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Na mesma frigideira em que fritou a carne, refogue rapidamente o arroz. Monte o prato com filés cobertos com alho frito, a batata e o arroz. Polvilhe a salsinha e sirva com farofa de ovo.

 

ESMIUÇANDO

Restaurante Cosmopolita, Lapa, Rio de Janeiro, meados do século passado. Se não passasse para a História por ter presidido a Primeira Sessão Especial da Assembleia da ONU, em 1947, o diplomata gaúcho Osvaldo Aranha pelo menos ganharia a honra de ter seu nome atrelado a esse prato de filé alto com alho frito, batata e arroz, sua receita preferida, que entrou no cardápio da casa graças a seus pedidos frequentes.

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