Fraldinha com baião de dois

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2h

Nível:Médio

INGREDIENTES

6 bifes altos de fraldinha, com cerca de 250 g cada
Sal e pimenta-do-reino
2 ramos de tomilho
100 ml de óleo de milho
300 ml de caldo de carne (receita ao lado)

 

Baião de dois
60 ml de manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
200 g de feijão-verde cozido
360 g de arroz branco cozido
120 ml de caldo de carne (receita ao lado)
5 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos
60 g de cebolinha picada
150 g de queijo de coalho

PREPARO

Tempere a fraldinha com o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho; reserve na geladeira por, pelo menos, 12 horas. Espere voltar à temperatura ambiente antes de preparar. Aqueça uma frigideira, junte o óleo de milho e sele a carne. Abaixe o fogo, junte o caldo de carne e cozinhe por, pelo menos, 1 hora, ou até a fraldinha ficar bem macia, virando sempre e tomando cuidado para não queimar. Para o baião de dois, refogue na manteiga o alho, a cebola e o feijão-verde. Junte o arroz e o caldo de carne, mexendo bem para que o arroz fique úmido. Acrescente o tomate e a cebolinha. Em uma frigideira, grelhe o queijo de coalho; espere esfriar e corte em cubinhos. No momento de servir, aqueça o queijo no forno e distribua sobre o baião.

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