Frango a Passarinho

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 frango inteiro cortado em 22 pedaços de tamanhos semelhantes
  • Suco de 2 limões
  • 6 dentes de alho
  • Óleo de milho, para fritar
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Tempere o frango com o suco de limão, 2 dentes de alho espremidos, sal e pimenta-do-reino; deixe marinar por 15 minutos. Enquanto isso, pique os outros dentes de alho  em cubinhos e frite em fogo baixo  em 1 colher (sopa) de óleo, sem deixar queimar; reserve. Aqueça o óleo a 150-160°C (temperatura intermediária) e frite os pedaços de frango por cerca de 10 minutos, sem deixar dourar demais. Retire e escorra em papel-toalha. Espere o óleo aquecer mais e frite novamente, agora para dourar e deixar a pele crocante. Retire, escorra e misture o alho frito e a salsinha picada.

 

Esmiuçando

É um petisco clássico das cantinas italianas, popularizado no Brasil na década de 1950. Por ser fácil de comer – basta usar as mãos –, também é muito bem-vindo pelas crianças, que muitas vezes são introduzidas ao consumo de carne por meio do frango à passarinho. Em alguns lugares de Minas Gerais, a receita ganha queijo. Para mim (e para tanta gente, no país inteiro!), a melhor parte é a pele pururucada, sem dúvida o “pedaço” mais disputado do frango.

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