Frango com Quiabo

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h30

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 FRANGO INTEIRO CORTADONAS JUNTAS
  • SUCO DE 2 LIMÕES
  • 4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS
  • 1 KG DE QUIABO
  • 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 4 TOMATES PICADOS
  • 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Tempere o frango com o suco de limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira por 30 minutos. Lave bem os quiabos e quebre a ponta para ver se estão bons. Arranque os cabinhos, seque os quiabos e corte em três partes do mesmo tamanho. Aqueça o óleo e sele o frango, primeiro com a pele para baixo e depois do outro lado; doure bem. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho restante, o tomate e o colorau, até murchar. Junte o quiabo e refogue até perder a baba; retire e reserve. Recoloque o frango na panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Adicione o tomate, cozinhe por 5 minutos e sirva em seguida – tradicionalmente, acompanha angu de milho-verde.

 

ESMIUÇANDO

Incluir quiabo – e não batatas, mais comuns no ensopado de frango – é hábito mineiro registrado desde o século 18. O angu casa com a consistência viscosa e quase pastosa da hortaliça quando refogada.

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