Galinhada

Rendimento:6 porções

Tempo de Preparo:1h30

Nível:
Fácil

INGREDIENTES

  • 1 GALINHA CAIPIRA CORTADA NAS JUNTAS
  • 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 1½ COLHER (SOPA) DE CÚRCUMA EM PÓ
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
  • ½ PIMENTÃO AMARELO SEM PELE PICADO
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
  • ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Tempere a galinha com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar. Junte a cúrcuma e sele a carne, começando pelo lado da pele. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos, sem tampa, para o caldo reduzir quase até secar. Junte o arroz, refogue um pouco e cubra com 4 xícaras (chá) de água fervente. Tempere com sal e um pouco de pimenta-do-reino e cozinhe até o arroz ficar macio. Finalize com o cheiro-verde e sirva.

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.

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