Leitoa pururuca

Rendimento:10 porções

Tempo de Preparo:5-6 horas + tempo da marinada

Nível:Difícil

INGREDIENTES

  • ½ LEITOA CORTADA NO SENTIDO DO COMPRIMENTO
  • 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO SECO
  • 5 DENTES DE ALHO AMASSADOS
  • 2 GARRAFAS DE ÓLEO DE MILHO
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Faça furos na leitoa e tempere com o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino – esfregue principalmente na parte de dentro. Deixe marinar por 2 horas. Cubra a carne com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C, por cerca de 2h30, ou até estar macia. Coloque a leitoa sobre uma grade e seque a pele com papel-toalha, para retirar o excesso de líquido. Aqueça bem o óleo. Coloque uma luva de pano e, com uma concha, despeje o óleo quente sobre toda a pele do porco, até pururucar. Tome bastante cuidado para não se queimar durante esse processo.

 

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.

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