Linguiça Cuiabana

LINGUIÇA PORTUGUESA CARNE BOVINA, leite e queijo são os principais ingredientes dessa linguiça fresca que, curiosamente, não foi criada na capital do Mato Grosso, mas no noroeste paulista, por um fazendeiro que vivia próximo a São José do Rio Preto. Na receita original, apenas alcatra ou contrafilé, leite e temperos eram utilizados. Mais tarde, foi incorporado queijo mineiro e surgiram versões também com legumes, carne suína ou de frango. Item fundamental dos churrascos nessa região do interior paulista, costuma ser preparada na grelha.