Macarrão de Comitiva

INGREDIENTES

• 500 G DE CARNE DE SOL DESSALGADA 
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 2 COLHERES (SOPA) DE BANHA DE PORCO
• ½ CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• 2 TOMATES SEM PELE
• E SEM SEMENTES PICADOS
• 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
• 1 PACOTE DE ESPAGUETE (500 G)
• SUCO DE 1 LARANJA
• ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Corte a carne de sol em cubos pequenos. Aqueça o azeite com a banha e doure a carne. Junte a cebola, o alho, o tomate e o colorau; refogue mais um pouco. Acrescente o espaguete quebrado ao meio. Misture, refogue, adicione o suco de laranja e ½ xícara (chá) de água e cozinhe até secar. Repita o processo, adicionando mais ½ xícara (chá) de água, até o macarrão ficar cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino, finalize salpicando o cheiro-verde e sirva.

ESMIUÇANDO

Essa receita é feita até hoje pelos peões do campo (as comitivas) que transportam rebanhos pelo Pantanal, especialmente no Mato Grosso do Sul. A variação se dá por conta dos ingredientes na versão original.