NA FORMA, HÁ QUEM veja semelhanças com a maçã, mas a polpa tem textura granulosa, adstringente e firme, mesmo quando madura, e não se presta ao consumo in natura. Por isso, o melhor jeito é fazer marmelada – a tradicional receita da região de Luziânia, no estado de Goiás, integra os produtos da Arca do Gosto, movimento que identifica e divulga alimentos que correm o risco de desaparecer. Além do doce, geralmente preparado em ponto de corte, o marmelo rende geleias e licores. Durante o cozimento com água e açúcar, a fruta fica macia e adquire uma bela tonalidade avermelhada. No Brasil, o cultivo dessa planta originária da Ásia é maior nos estados de Goiás, Rio Grande do Sul e Minas Gerais, considerando a capital nacional do marmelo, com safra em dezembro e janeiro.