Marreco assado com repolho roxo

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 3h + marinada

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 1 MARRECO INTEIRO SEM OS MIÚDOS
  • 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO SECO
  • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
  • ½ CENOURA GROSSEIRAMENTE PICADA
  • 2 TALOS DE SALSÃO
    GROSSEIRAMENTE PICADOS
  • ½ CEBOLA GROSSEIRAMENTE PICADA
    E ½ CEBOLA EM TIRAS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
  • ½ REPOLHO ROXO EM TIRAS
  • 3 CRAVOS-DA-ÍNDIA
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Deixe o marreco por pelo menos 4 horas em uma marinada feita com o vinho, o alho, a cenoura, o salsão, a cebola picada, sal e pimenta-do-reino; vire a ave na metade do tempo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar. Para acompanhar, refogue a cebola em tiras na manteiga e junte o repolho; deixe soltar um pouco do líquido. Acrescente os cravos-da-índia e cozinhe um pouco em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com o marreco.

 

ESMIUÇANDO

Faz parte do receituário da colônia alemã do Vale do Itajaí, em Santa Catarina. Tradicionalmente, o prato aproveita todos os miúdos como ingredientes do recheio.

OUTRAS RECEITAS

Receitas

Biscoito de nata

Receitas

Biscoito champanhe

Receitas

Bolo de noiva

Receitas

Pudim de leite