Mortadela

CORTADA EM FATIAS FINAS, A MORTADELA se transforma num popular recheio, como o do celebrado sanduíche servido no Mercado Municipal de São Paulo. Ainda pode preencher bolinhos, pastéis e tortas. De origem italiana, o embutido tem seu nome constantemente associado ao mais famoso centro de produção, a cidade de Bolonha, no norte do país. Lá, a receita oficial leva apenas carne suína cozida, acrescida de pedaços regulares de gordura pura.

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