Néctar de Abelhas Natuvas

ELE TEM MAIOR concentração de água, possui acidez mais acentuada e menor quantidade de açúcar – e, por causa desses três diferenciais, não pode ser classificado como mel. No Brasil, há cerca de 300 espécies de abelhas nativas, como a jataí (fácil de criar em São Paulo) e a mandaçaia (muito significativa no Nordeste), responsáveis pela produção do néctar. O produto carrega características que mudam de acordo com a espécie, a época e a região. Por isso, a complexidade de aromas e sabores não tem limites – podem remeter a flores, capim, madeira, azeitonas e defumados. Algumas gotinhas fazem toda a diferença no arremate de um molho ou de um doce. Curiosidade: por causa da baixa produção das abelhas nativas, o néctar chega a custar dez vezes mais do que o preço do mel.