Conheça o FUA, Fundo Agroecológico de financiamento coletivo
A mandioca é considerada a rainha da cozinha brasileira. De tão versátil, foi considerada pela ONU (Organização das Nações Unidas), em 2016, como o “Alimento do Século XXI”. Entre subprodutos, nosso livro Misture a Gosto – Glossário de Ingredientes do Brasil, lista 21 itens, tais como carimã, polvilho, maniva e as inúmeras farinhas. Para […]
Frutas cítricas como limão, laranja e mexerica são comuns na fruteira de casa mas, com frequência, aproveitados apenas como coadjuvantes na cozinha.
No último dia 06 de julho, o Instituto Brasil a Gosto encerrou a Ação Emergencial Vale do Ribeira. A arrecadação final ultrapassou a meta e, graças à generosidade de 173 doadores e muitos parceiros na divulgação, alcançamos o total de 155 220 reais.
7 receitas brasileiras ideais para o inverno que vão além das sopas, por Ana Luiza Trajano
A ação de distribuição de alimentos promovida pelo Instituto Brasil a Gosto no último final de semana na Vila Brasilândia é um desses episódios que invadem a história de quem participa, deixando marcas e esperança de um futuro com uma cozinha brasileira boa e justa, ao alcance de todos. Movimentar um volume de mais […]
Em tempos de pandenia, campanha em prol de comunidades vulneráveis.
“História da Alimentação no Brasil”, mais importante obra da cozinha brasileira, inspira série da Amazon Prime
Cardápio completo: 5 receitas com abóbora
Hoje comemoramos o Dia do Sertanejo. Para celebrar a data, importantíssima para a nossa história, tem texto do nosso chef pesquisador Max Jacques (@autonomiaculinaria) que reflete a importância dessa figura em nossa cultura alimentar. Do sertão, trazemos uma herança incontável, como a das farofas e paçocas (como a de carne de sol), dos cuscuzes, as receitas com feijão como o baião de dois… #pelacozinhabrasilera
“Há os doces com grande número de admiradores não só numa região como num país inteiro”, afirma o sociólogo Gilberto Freyre no livro Açúcar. “O doce de coco é um deles, no Brasil. O de goiaba, outro.” Originária da América tropical e espalhada por todo o nosso território, as goiabeiras fornecem frutos de perfume intenso, […]
Prepare a forma: 4 receitas de pudim e 1 manjar! Ensinamos você a preparar em casa esses clássicos da doçaria brasileira
Na tentativa de minimizar colapsos e fortalecer a cadeia do alimento e o setor da gastronomia neste momento de crise, têm surgido várias iniciativas importantes Brasil afora. Nesse mar de boas intenções, porém, nem sempre é fácil identificar as melhores alternativas – seja para quem quer doar (dinheiro, alimento ou trabalho), seja para quem precisa […]
Descubra chefs que têm publicado receitas caseiras durante a quarentena
Conheça iniciativas lançadas para auxiliar os empreendedores do alimento no país
Tendo em vista a emergência social em que nos encontramos por conta da pandemia de covid-19, a chef Ana Luiza Trajano decidiu liberar antecipadamente, em conjunto com o Instituto Brasil a Gosto, uma série de vídeos que estava em pós-produção e que pode ajudar a todos a cozinhar de forma prazerosa e consciente nesse momento em que estamos em casa, praticando o isolamento social e cuidando da nossa comunidade. A série Cesta Básica, como o nome já antecipa, tem como foco os ingredientes da cesta básica brasileira
Descubra os pratos tradicionais do Estado, famoso por sua cultura gastronômica
25 receitas para o Carnaval - De lanchinhos a pratos cheios de sustância e também doces (para aumentar a energia), aposte na cozinha brasileira para te acompanhar na folia
Em meio a essa lista, dá para escolher um preferido?
Comida de boteco, acompanhamento de assados e companhia perfeita para reconfortantes guisados Polenta, clássico da região do Vêneto, no norte italiano, se deu tão bem por aqui que ganhou receitas que viraram clássicos da cozinha brasileira. Bons exemplos não faltam. Quando frita, é um ícone da comida de boteco e também tradicional acompanhamento do […]
Cucas do Instituto Brasil a Gosto à venda no Carrefour
7 receitas de farofa: Deliciosa e versátil, a farofa permite a inclusão de uma série de ingredientes. Tem quem goste só com ovo, com banana, com uva passa…
O Instituto Brasil a Gosto empreendeu durante o ano de 2019 uma sequência de ações que teve como fio condutor os debates sobre a cultura quilombola
La Liste: nova edição do guia francês destaca duas casas brasileiras
A uva passa é um ingrediente que vive de ondas de amor e de ódio. E, especialmente na época do Natal, de um cyberbulling – entre os que adoram e os que não toleram. Na cozinha brasileira, ela ajuda a dar personalidade a uma série de preparos – de saladas à confeitaria, passando por […]
Em parceria com o Instituto Brasil a Gosto, chef Janaína Rueda inicia treinamento em cozinha brasileira para comunidade da Vai-Vai
Veja abaixo os destaques do Encontro realizado pelo Iphan em parceria com o Instituto Brasil a Gosto e outras entidades ligadas à gastronomia e à cultura nacionais “Patrimônio Alimentar: promovendo saberes e práticas”, evento idealizado pelo Iphan e ancorado por uma série de entidades parceiras como o Instituto Brasil a Gosto, o Instituto ATA, […]
Sabores de Infância: nova linha de sorvetes em parceria com a Le Botteghe di Leonardo
Brasil a Gosto é parceiro de evento sobre o patrimônio agroalimentar brasileiro
No próximo dia 27, comemora-se o Dia de Cosme e Damião. Os gêmeos são figuras muito festejadas nas religiões de matriz africana nagô- nas quais são chamados de Ibeji; e têm sua correspondência na religião católica também. Teriam sido médicos caridosos. São conhecidos como ‘bons de boca’ e gostam de doces, pipoca e de caruru. […]
Max Jaques foi um dos palestrantes da Jornada de Nutrição de Ribeirão Preto, que está em sua 14a edição No último sábado (21), o Instituto Brasil a Gosto participou da XIV Jornada de Nutrição de Ribeirão Preto, evento anual organizado pelo curso de Nutrição e Metabolismo da Universidade de São Paulo. Nesta edição, […]
Garimpamos nosso receituário para provar que não é verdade aquele ‘pré-conceito’ de que só de pratos pesados – e quentes – se faz a cozinha brasileira. Dá, sim, para incluir nossos clássicos na alimentação mesmo quando o termômetro está nas alturas. Elencamos, a seguir, 35 receitas que vão dos petiscos às sobremesas, passando por entradas […]
Descubra as particularidades das duas e aprenda a fazer esses clássicos brasileiros. E mais: cinco versões da receita com ingredientes variados Eis um dos dilemas mais famosos da cozinha brasileira: qual é a melhor moqueca? Partidarismos à parte, cada uma tem sua importância regional e cultural e é importante entender e valorizar suas características […]
Prêmio Rodrigo 2019, do Iphan, elege as principais ações que em prol do patrimônio cultural brasileiro O Prêmio Rodrigo Melo Franco de Andrade, realizado pelo Iphan e considerado a maior premiação do patrimônio cultural brasileiro, acaba de anunciar os vencedores deste ano (veja a lista abaixo). Entre eles, está a Feira de Trocas de […]
O Instituto Brasil a Gosto é um dos destaques da programação da Jornada de Nutrição de Ribeirão Preto (Jonurp). Em sua 14ª edição, o evento acontece entre os dias 19 e 21 de setembro, no campus da universidade, no interior paulista. Trata-se de uma iniciativa idealizada por alunos do curso de Nutrição e Metabolismo da […]
Ele marca presença no quilo, no PF da esquina e até em restaurantes badalados. Aprenda cinco receitas Ele é uma instituição da gastronomia brasileira: o bife! E é onipresente: não falta no quilo, está sempre o PF e comparece até em restaurantes badalados. A seguir, cinco receitas clássicas da nossa culinária: Acebolado Como o […]
Laboratório de Criação, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Ceará, que teve participação do Instituto Brasil a Gosto, vira livro
Embora quase sempre presente na casa das pessoas, a banana nem sempre é vista como um ingrediente em potencial para sair da fruteira à panela. Vamos mudar isso juntos? A banana é um importante coringa para a culinária, além de ser rica em potássio, manganês, vitamina C, cobre e vitamina B6. As variedades mais […]
Uma oportunidade ímpar: conhecer a sabedoria ancestral da gastronomia de Roraima, Estado que faz fronteira com países sul-americanos como a Venezuela, ao norte, e Guiana, a leste, e guarda fortes traços culturais dos povos indígenas.
Entre os dias 16 e 17 deste mês acontece a 12ª Feira de Troca de Sementes e Mudas Tradicionais das Comunidades Quilombolas do Vale do Ribeira. O Instituto Brasil a Gosto é apoiador do evento, que será realizado em Eldorado, SP,
Fartura - Comidas do Brasil chega a São Paulo em agosto
Nova edição do Porco Mundi reúne 35 chefs de todo o país na A Casa do Porco Bar
Cada uma com seu projeto, mulheres como Morena Leite e Lidiane Barbosa batalham para que as crianças se alimentem melhor nas escolas do país
Voltada a ressaltar o paladar dos viajantes no espaço, a invenção do grupo de Goiás participará de um concurso nos Estados Unidos
Temperaturas baixas pedem comidas quentes e que confortam. A culinária brasileira tem receitas ideias para isso
No total, o país tem cerca de 2 280 defensivos agrícolas aprovados. ONU afirma que, por ano, 200 mil pessoas morrem de intoxicação aguda por causa desses produtos. No mundo, ocupamos o lugar 44 no ranking de consumo de agrotóxicos
A iniciativa faz parte do trabalho de formatura dos alunos do curso de auxiliar de cozinha
Lei foi sancionada pelo prefeito Bruno Covas na última terça-feira (25/6)
Estabelecimento, que alcançou a 39a posição, é o único brasileiro na edição deste ano da The World's 50 Best, da revista inglesa Restaurant
No início de junho, Joyce Galvão deu um curso no Instituto Brasil a Gosto sobre a técnica por trás das receitas de bolo caseiro. Na aula, a chef confeiteira falou de balanceamento de ingredientes, métodos cremoso e espumoso, especialmente no caso do bolo de fubá - mas que podem ser replicados em outras receitas. Para admiração dos alunos, os mesmos ingredientes, submetidos a diferentes processos, deram resultados variados e deliciosos. Veja um pouco do que rolou na aula na galeria a seguir:
O evento acontece nos dias 17 e 18 de junho, em São Paulo
Com duas mesas de debate acontecendo em paralelo, o evento distribuiu ensinamentos divididos entre os temas Plano e Sonho
Entre os destaques estão variedades de queijos da Serra da Canastra e do Serro
A receita fazia milagres na sua infância? Repita a dose!
As temperaturas caíram, mas a nossa vontade de comer pratos quentes só aumentaram
As cinco variedades ficarão disponíveis nas lojas de São Paulo e Rio de Janeiro até agosto
Evento reuniu mais de 100 pessoas em São Paulo para tratar da cultura quilombola e suas nuances
Evento reuniu mais de 100 pessoas em São Paulo para tratar da cultura quilombola e suas nuances
O evento aconteceu dia 14 de maio, em São Paulo. Foi uma tarde toda de conversas e uma degustação de comidas quilombolas. Veja os cliques:
No total, 18 casas de São Paulo e Rio de Janeiro estão entre os estrelados. Outros 32 fazem parte da categoria Bibi Gourmand, sendo sete deles novos na lista
O evento acontecerá dia 14 de maio em São Paulo
#PovosdaFloresta defende a proteção do patrimônio ambiental do país e a defesa dos direitos dos povos indígenas e populações tradicionais
Em 18 e 19 de maio, venda de pães e aulas da feira, no shopping JK, em São Paulo, é voltada à Tucca
Fizemos uma seleção com pratos doces e salgados típicos da nossa culinária que não levam carne e são deliciosas. Delicie-se!
A cozinheira, que morreu no último 9 de abril, foi símbolo da comida mineira
A paranaense, que toca o renomado Manu, em Curitiba, estará a frente do Ella Brasileira a partir do início do próximo verão americano
Terceira edição do evento aconteceu em São Paulo e reuniu grandes nomes do universo alimentício
O ingresso dá direito a consumo open bar de 20 rótulos diferentes da bebida
Uma produção do Pará e uma do Espírito Santo foram as principais vencedoras do 1º Concurso Nacional de Cacau Especial Qualidade e Sustentabilidade
Eles foram criados no começo do século passado e têm muita história para contar
Ponto alto foi depoimento emocionado da chef Janaína Rueda sobre o fim do seu trabalho pela merenda escolar no Estado de São Paulo
A terceira edição do evento, que acontece em 3 de abril, tem como tema central “Elos”
Mas ao menos ela é, sim, originária do Paraguai – e muito consumida no Mato Grosso do Sul
Durante a viagem, David Hertz apresentou o projeto brasileiro fundado por ele, conheceu outros trabalhos sociais na gastronomia e cozinhou com refugiadas sírias
Mudanças foram denunciadas pela chef Janaína Rueda, que por três anos capacitou merendeiras e orientou a adoção de alimentos in natura e receitas típicas na merenda
O evento, que tem apoio do Instituto Brasil a Gosto, acontece no dia 19 de março, na Unibes Cultural, em São Paulo
Tem de queijo, de milho, de torresmo e muito mais. Sirva-se a gosto!
Tem muita gente que confunde, mas os ingredientes são muito diferentes
Tem restrições alimentares, mas não quer ficar sem comer uma boa comida brasileira? Saiba que nosso receituário é cheio de opções para isso. Seguem aqui boas escolhas
Foram dois dias de muita troca, muita história e, claro, muitas receitas
Em texto publicado na Folha de S. Paulo, chef faz um balanço do programa, com o qual ajudou a capacitar 1.600 merendeiras da rede de ensino estadual
Manifestação, com distribuição gratuita de comida, chega à sua terceira edição. Neste ano, acontecerá em várias cidades do país, na próxima quarta-feira (27/2)
Abasteça sua cozinha com os sabores nacionais
Prefeito já anunciou que sancionará a lei. Capital paulista se juntará a Rio de Janeiro, Distrito Federal e Estados como Rio Grande Norte no veto ao canudinho
O troféu foi entregue na última segunda-feira (18/2) em Paris. Mocotó ganhou o primeiro lugar na categoria "sem reservas", no mundo
Comida com muito sabor que só exigem o uso de um único utensílio
Comida caseira por excelência, daquelas que vêm carregadas de afeto e lembram casa da mãe (ou da avó), ela não pode faltar na sua mesa
Bem temperados e com sustância, esses pratos merecem entrar na rotina mesmo de quem não tem intolerância
Veja quantos você conhece e prepare-se para desvendar novos sabores
Alimentada por viajantes, plataforma exibe as especialidades encontradas em cada região, com descrição e até dicas de onde experimentá-las
Outras inovações desta primeira edição do Laboratório de Criação, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, são as farinhas de jaca e de fava com arroz e o levain de coco
Frente à tragédia que assolou Brumadinho (MG) na semana passada, o Instituto Brasil a Gosto está mobilizando o setor da gastronomia do país – chefs, restaurantes e empresários – a se engajarem em uma ação em prol das vítimas da tragédia.
Ele é um dos 24 chefs na última etapa da competição, que dá um prêmio máximo de 20 mil euros
Confira os destaques do evento promovido pelo Instituto ATA, que aconteceu no último final de semana de janeiro, em São Paulo
O resultado do projeto é um produto desenvolvido com insumos locais
Os 465 anos da cidade também marcaram o universo da gastronomia
Título virou lei, sancionada no fim de 2018 pelo ex governador Márcio França
Oka, em Paris, é o primeiro restaurante de comida brasileira fora do país a ganhar uma estrela Michelin
O Instituto Brasil a Gosto participou do “VII Encontro Nacional de Morango, Pequenas Frutas e Frutas Nativas”, promovido pela Embrapa Clima Temperado, em Pelotas (RS), de 6 a 11 de novembro.
As descobertas da chef Ana Luiza Trajano no Maranhão.
O Conselho Consultivo do Instituto Brasil a Gosto reuniu-se na quarta-feira, 24 de outubro, para sua primeira reunião estratégica. A chef Ana Luiza Trajano, fundadora e presidente do Instituto Brasil a Gosto, junto com seus diretores Fábio Roldan e Bel Moherdaui, recebeu as empresárias Chieko Aoki (Blue Tree), Sônia Hess (Dudalina) e Sonia Quintella (Artesol), Adriana Lobo (Instituto Casa Bandeirista), os empresários Frederico Trajano (Magazine Luiza), Alexandre Canatella (CyberCook), Bruno D’Ângelo (Ideal WPP) e Fernando Musolino (Mercado Pago).
Na edição 2018, do ranking de 50 melhores restaurantes da América Latina, promovido pela revista inglesa Restaurant estão 9 casas brasileiras:
Dia do Saci: conheça os 10 pratos favoritos desse personagem nacional
Instituto Brasil a Gosto ministra oficinas gastronômica em centro de acolhida
Dia Mundial da Alimentação: qual receita brasileira não pode faltar na sua vida?
Desbravamos um dos principais pontos turísticos da capital do Pará, o mercado de produtos da Amazônia e maior feira da América Latina
Desbravamos um dos principais pontos turísticos da capital do Pará, o mercado de produtos da Amazônia e maior feira da América Latina
NOVA é a sigla de uma classificação recém-criada pela Universidade de São Paulo para catalogar alimentos de acordo com seu grau de processamento.
NOVA é a sigla de uma classificação recém-criada pela Universidade de São Paulo para catalogar alimentos de acordo com seu grau de processamento.
O plástico deverá ser banido da composição de embalagens, pratos, copos e talheres descartáveis destinados a alimentos para pronto consumo como pratos, copos e talheres. É o que determina o projeto de lei 92/2018, aprovado pela Comissão de Meio Ambiente (CMA) do Senado.
Espécies nativas brasileiras e receitas nacionais agora compõem um grande banco de dados internacional, o Biodiversidade para Alimentação e Nutrição
Em breve, queijos, embutidos, mel e demais produtos artesanais de origem animal terão sua comercialização simplificada no país.
O Instituto Brasil a Gosto é um dos convidados do debate “Desafios e soluções para a Amazônia no século XXI”, que abre o IV Encontro de Hospitalidade, promovido pelos cursos de Eventos, Gastronomia, Turismo e Hotelaria da FMU, no dia 23 de maio.
Na quarta-feira, 2 de maio, com a sala do Instituto Brasil a Gosto lotada, o mestre queijeiro Bruno Cabral inaugurou a temporada de cursos do Instituto Brasil a Gosto.
Instituição, presidida pela chef Ana Luiza Trajano, apresenta site, websérie de receitas, cursos, parceria com a FMU e com o Pão de Açúcar
Nesses dias de estreias e novidades no Instituto Brasil a Gosto, destaque para um momento especial: receber o novo reitor da FMU, Manuel Furriela, que nesta semana assumiu o cargo na instituição da qual somos parceiros.
Capital gaúcha é exemplo no cultivo do alimento limpo e justo. Sábado, 7hs em Porto Alegre e um endereço fervilha: a feira! Mais especificamente, a FAE- Feira dos Agricultores Ecologistas, voltada a alimentos orgânicos.
A Oka Bioembalagens desenvolveu uma linha que inclui bowls, colheres, caixas de ovo e para chocolates feitas com fécula de mandioca.