NA VERSÃO DESSALGADA, faz parte de um dos maiores símbolos da cozinha brasileira: a feijoada completa. Por se tratar de um ingrediente composto por grande quantidade de cartilagem, um longo cozimento é essencial para qualquer tipo de receita. Cortada em pedacinhos, a orelha de porco pode compor saladas, petiscos e refogados. Quando submetida à fritura, ganha textura crocante. Nos mercados do país, o produto é vendido fresco, salgado ou defumado.