NATIVA DA AMAZÔNIA, A PUPUNHEIRA produz um palmito mais adocicado e amarelado e relação às variedades açaí e juçara. Seu cultivo é considerado sustentável, já que a árvore brota novamente depois de ser cortada para a extração do caule. No mercado, aparece em fatias finas ou em toletes inteiros que devem ser cozidos, assados ou grelhados antes do consumo antes do consumo – é um acompanhamento perfeito para o churrasco. A utilização é semelhante a dos palmitos em conserva.