Peixada Cearense

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 e 40 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1,5 KG DE PARGO EM POSTAS OU FILÉ
  • SUCO DE 2 LIMÕES
  • 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
  • 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
  • 2 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 1½ CEBOLA EM TIRAS
  • 3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM TIRAS
  • ½ PIMENTÃO AMARELO SEM PELE CORTADO EM TIRAS
  • ½ PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE CORTADO EM TIRAS
  • 1 COPO (AMERICANO) DE LEITE DE COCO
  • 2 BATATAS COZIDAS CORTADAS EM QUARTOS
  • 2 CENOURAS COZIDAS CORTADAS EM QUARTOS
  • 6 OVOS COZIDOS
  • CALDO DE PEIXE
  • SAL A GOSTO

PREPARO

Peça para o peixeiro reservar a cabeça e a cauda do pargo; com elas, faça um caldo usando pedaços de legumes, talos de cebolinha e coentro. Tempere o peixe com limão e sal; reserve. Misture os dois tipos de azeite; refogue rapidamente o alho, a cebola, o tomate e os pimentões. Diminua o fogo e acrescente o leite de coco e caldo de peixe; tempere com uma pitada de sal e mexa para ficar homogêneo. Junte o peixe e cozinhe por cerca de 12 minutos, até ficar macio, mas sem desmanchar. Adicione a batata, a cenoura e os ovos inteiros. Sirva com um pirão feito com caldo de peixe e farinha de mandioca.

 

ESMIUÇANDO

Assim como nas moquecas baianas, na peixada cearense também se cozinha o peixe no leite de coco. A diferença são os complementos desse prato que é estrela em restaurantes litorâneos do Ceará.

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