Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30/40 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 LÍNGUA BOVINA SEM PELE, BEM LIMPA
  • 4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 2 LATAS DE CERVEJA ESCURA
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
  • 4 COLHERES (SOPA) DE FUBÁ
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Peça para o peixeiro reservar a cabeça e a cauda do pargo; com elas, faça um caldo usando pedaços de legumes, talos de cebolinha e coentro. Tempere o peixe com limão e sal; reserve. Misture os dois tipos de azeite; refogue rapidamente o alho, a cebola, o tomate e os pimentões. Diminua o fogo e acrescente o leite de coco e caldo de peixe; tempere com uma pitada de sal e mexa para ficar homogêneo. Junte o peixe e cozinhe por cerca de 12 minutos, até ficar macio, mas sem desmanchar. Adicione a batata, a cenoura e os ovos inteiros. Sirva com um pirão feito com caldo de peixe e farinha de mandioca.

ESMIUÇANDO

Assim como nas moquecas baianas, na peixada cearense também se cozinha o peixe no leite de coco. A diferença são os complementos desse prato que é estrela em restaurantes litorâneos do Ceará.