Pernil de porco

Rendimento: 25 porções

Tempo de Preparo: 5h + tempo de véspera

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 2 CEBOLAS GRANDES
  • 1 CENOURA GRANDE
  • 4 TALOS DE SALSÃO
  • 1 TALO DE ALHO-PORÓ
  • 5 DENTES DE ALHO
  • 3 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
  • 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO
  • 1 PERNIL DE PORCO COM CERCA DE 6 Kg
  • 4 FOLHAS DE LOURO
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho no liquidificador ou processador. Fure o pernil com uma faca e tempere com a marinada. Junte o louro, esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino e tempere também a marinada. Reserve por 24 horas, virando a cada 6 horas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 4 horas, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio e asse por 30 minutos, para dourar. Retire do forno, fatie e sirva. Aproveite o que ficou grudado na assadeira e faça um molho para servir com a carne.

 

ESMIUÇANDO

 

Um dos cortes mais saborosos do porco costuma ser preparado nas ceias de Natal – mas depois pode se transformar em várias coisas, desde um sanduíche e um arroz de forno até uma carne desfiada. Geralmente ganha ainda mais sabor nessa transformação, por causa da marinada.

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