“É CERTAMENTE um dos mais belos presentes que o Novo Mundo ofereceu ao antigo”, atestou o gastrônomo francês Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) na obra-prima A Fisiologia do Gosto. No Brasil, está fortemente relacionado à ceia de Natal: em muitas casas, é o peru assado que reina sobre a mesa, muitas vezes recheado de farofa. Em diversos lugares interioranos, costumava ser criado e abatido nos quintais após embebedado com goles de pinga, para amaciar a carne. Durante o ano inteiro, a carne pode ser utilizada em receitas de salpicão e o peito de peru defumado é item comum em sanduíches e saladas.